- 400 mililiter santan encer
- 1 tetes pewarna makanan hijau
- 6 buah pisang kepok, tanduk, atau raja (dikupas)
- Plastik tebal
2. Bahan untuk Bubur:
- 125 gram tepung beras
- 1 liter santan yang diambil dari 3/4 butir kelapa
- 100 gram gula pasir
- 1/2 sendok teh garam
- 2 lembar daun pandan
3. Bahan Pelengkap:
- Santan matang
- Sirup merah
- Es batu
4. Cara Membuat Es Pisang Ijo
- Membuat Adonan Hijau: Campurkan tepung beras, tepung kanji, gula, garam, air daun suji, dan santan hingga semua bahan tercampur rata dan halus. Tambahkan satu tetes pewarna hijau dan aduk kembali. Masak campuran tersebut di atas api kecil sambil terus diaduk hingga mengental. Angkat dan biarkan dingin. Bagi adonan menjadi enam bagian.
- Membentuk Pisang: Ambil satu bagian adonan, ratakan di atas selembar plastik tebal. Letakkan sepotong pisang utuh di tengahnya. Tutup adonan hijau dan bentuk menyerupai pisang.
- Mengukus: Kukus pisang yang sudah dibentuk dalam dandang selama 30 menit atau hingga matang. Angkat dan biarkan dingin.
- Membuat Bubur: Campurkan tepung beras, santan, gula, dan garam dalam sebuah panci. Aduk hingga gula larut. Tambahkan daun pandan dan masak di atas api sedang, sambil diaduk hingga campuran mengental dan matang. Angkat dari api.