- 3 sendok makan minyak untuk menumis.
- 50 gram suun, direndam dalam air panas dan ditiriskan.
- 100 gram kol, diiris halus.
- 4 butir telur rebus, masing-masing dipotong menjadi 4 bagian.
Bumbu
- 10 siung bawang putih, dihaluskan.
- 5 butir kemiri, dihaluskan.
- 4 cm kunyit, dibakar dan dihaluskan.
- 1/2 sendok teh lada bubuk, dihaluskan.
- 2 sendok teh garam, dihaluskan.
- 3 lembar daun jeruk.
- 2 batang serai, dimemarkan.
- 2 cm jahe, dimemarkan.
2. Cara Membuat Soto Lamongan
Rebus ayam dengan api kecil hingga empuk. Setelah itu, angkat dan tiriskan ayam, lalu suwir-suwir dagingnya dan sisihkan. Tumis bumbu halus hingga harum, kemudian tambahkan daun jeruk, serai, dan jahe. Aduk hingga merata. Masukkan bumbu tumis tersebut ke dalam kaldu ayam dan masak hingga mendidih. Angkat dari api.
Susun suun, daging ayam, kol, dan telur rebus di dalam mangkuk. Siram dengan kuah soto, lalu taburi dengan daun bawang, seledri, dan bawang goreng.*